| CONGELACIÓN DE TORTILLAS Ingredientes: ° La cantidad detortillas que desee congelar. Utensilios: ° Papel encerado o plástico limpio a la medida de las tortillas ° Etiqueta adhesiva Preparación: 1. Se separan y se colocan entre papel encerado o plástico cortado a la medida de las tortillas 2. Se meten en una bolsa de plástico, se saca el aire y se cierra con un nudo. 3. Se coloca una etiqueta con la fecha de elaboración y el nombre del producto en el o los paquetes, y luego se colocan en el congelador. Duración: ° Las tortillas congeladas mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 1 mes. Recomendaciones: ° Para descongelarlas sólo basta ponerlas a calentar en un comal. ° Las tortillas secas tienen un tiempo largo de duración. Con ellas se puede hacer chilaquiles o tostadas; si se remojan y se licúan se puede hacer atoles o tamales. ° Las tortillas que tienen moho, son un excelente abono si se mezclan con desperdicios de comida y se muelen con agua. Se vierte la mezcla en la tierra de las plantas y listo. | 
