| RECOMENDACIONES GENERALES La leche es el ingrediente básico para hacer riquísimos quesos. Siguiendo las instrucciones que le proporcionamos en este compendio, usted y su familia podrán preparar en casa quesos de distintos tipos, higiénicos, económicos y muy sabrosos. Para hacer quesos se necesita básicamente: Ingredientes: ° 10 litros de leche por cada kilo de queso ° Leche de cabra, vaca y/o oveja (pasteurizada) ° Pastillas de cuajo o cuajo líquido ° Sal Utensilios: ° 2 recipientes (uno más grande que otro) ° 1 colador grande ° 1 cuchara o pala de madera ° 1 cuchillo largo (para cortar la cuaja) ° 1 cubeta de madera o plástico (nunca de hierro galvanizado) ° 1 tabla para amasar ° 1 batidor manual ° 1 trapo de manta de cielo (1 metro cuadrado) ° 1 Metro cuadrado de tela de algodón ° 1 termómetro (si es posible) ° 1 jeringa de 3 o 4 ml En la preparación de quesos es indispensable tener especial cuidado con la higiene de manos, mesa y utensilios necesarios. Nota: Si utiliza leche de frasco o envase, agrega una barra de mantequilla (90 g) y ¼ de crema por cada 5 litros. | 
