| QUESO CREMA (500 g) Ingredientes: ° 5 litros de leche (debe estar tibia) ° ½ taza de crema ° 1 taza de leche en polvo ° 1.5 ml de cloruro de calcio ° 2 ml de cuajo líquido "fuerza 1/10 mil" ° ¼ de taza de agua ° Sal al gusto Utensilios: ° 4 recipientes de plástico con capacidad de 5 lt. ° Olla con capacidad de 5 lt. ° 2 trozos de manta de cielo (aproximadamente 1 m) ° Pala de madera ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. En leche tibia agregue la crema y la leche en polvo; mezcle muy bien con la pala y mantenga la olla en el fuego. 2. En un cuarto de taza de agua, diluya los 1.5 ml de cloruro de calcio y agréguelo a la leche. 3. Retire la leche del fuego y vacíela en un recipiente de plástico. 4. En ¼ de taza con agua, diluya 2 ml de cuajo e incorpórelo despacio hasta que quede bien mezclado. Déjelo reposar por 20 minutos para que se forme la cuajada. 5. Corte la cuajada en cuadritos de 1 cm aproximadamente y vacíela sobre un recipiente cubierto por una tela, tome los extremos y escurra el suero de la cuajada comprimiendo con fuerza. 6. Si ya está escurrido, pase la pasta a un recipiente de plástico; agregue la sal y con las manos amase hasta formar una pasta uniforme y fina. Coloque una tela en otro molde de plástico y vacíe en él la pasta que ya es un queso; comprímalo y tápelo con los extremos libres de la tela. Déjelo reposar durante 10 minutos. Desmóldelo con cuidado. 7. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. Duración: ° El queso crema elaborado mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 15 días. Recomendaciones: ° El queso crema se guarda en refrigeración. ° Si empieza a secarse puede exponerlo al sol así podrá rayarlo y seguir utilizándolo. | 
