| PALANQUETA (10 piezas) Ingredientes: ° ½ taza de cacahuate fresco y sin cascarilla ° 1 taza de azúcar ° ¼ de taza de agua ° 2 cucharadas de piloncillo ° ¼ de cucharadita de ácido cítrico (lo puede conseguir en tiendas de materias primas o en farmacias grandes) ° 50 g de mantequilla (reserve una cucharada para engrasar la charola) Utensilios: ° Cazo de cobre con capacidad de un kilogramo ° Cuchara de madera o de acero inoxidable ° Charola sin oxidaciones ° Papel encerado (opcional) ° Cuchillo ° Papel celofán ° Guantes de algodón o un trapo grueso ° Etiqueta adhesiva Procedimiento: 1. Ponga a calentar el agua y cuando suelte el primer hervor, agregue el azúcar y el piloncillo. 2. Mueva con la cuchara hasta que empiece a formarse el caramelo. Añada los cacahuates y la mantequilla. 3. Disuelva el ácido cítrico en una cucharada de agua y agregue moviendo rápidamente. 4. Vacíe la mezcla sobre la charola engrasada (o cubierta con papel encerado) y haga cortes con el cuchillo húmedo; deje enfriar. 5. Envuelva cada porción en papel celofán. 6. Etiquete con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. Duración: ° La palanqueta elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 6 meses. Recomendaciones: ° Almacene en lugar fresco y seco. ° Puede guardar las palanquetas en cajas de cartón. ° Utilice los guantes o un trapo para manipular el cazo de cobre y evitar quemaduras. ° Para que la palanqueta tenga textura uniforme, cuando vacíe la mezcla de la charola, aplane con un rodillo húmedo. ° Nunca toque la mezcla caliente con las manos. ° Para evitar que la palanqueta se pegue demasiado en el molde, introduzca un cuchillo o volteador húmedos entre ambos, cuando aún esté tibia. ° Verifique la frescura del cacahuate para evitar sabores desagradables. | 
