| MANTECADAS (Rendimiento: 750g; 15 pzs de 50g aprox.) Tiempo de preparación: 1 hora Ingredientes: ° 1 taza de harina de trigo (111 g) ° 4 huevos ° ¾ de taza de azúcar (180 g) ° ½ taza de leche ° ½ taza de aceite de cocina ° 2 cucharadas de aceite de cocina para engrasar los moldes (opcional) ° 1 ½ cucharadas soperas de polvo para hornear (13 g )* ° 1 cucharada sopera o un sobre de levadura en polvo (11 g)* ° La ralladura de la cáscara de una naranja * Puede conseguirlos en tiendas de materias primas Utensilios: ° Dos recipientes de plástico o vidrio con capacidad de 2 L cada uno ° Tenedor o batidora ° Colador grande, de orificio mediano ° Cuchara sopera ° Cuchillo con punta limpio ° 15 capacillos* ° 15 moldes de aluminio para mantecada* ° Panera o recipiente de plástico con tapa Procedimiento: 1. Vierta en uno de los recipientes harina, polvo para hornear y levadura, pasándolos por el colador. Mezcle con la ayuda de la cuchara. 2. En el otro recipiente, coloque los huevos, el azúcar y la ralladura; incorpore, con la ayuda del tenedor o batidora, hasta obtener espuma, sin dejar de batir, agregue poco a poco el harina, y bata hasta que los grumos hayan desaparecido. 3. Vierta la leche y el aceite a la pasta anterior, continúe mezclando hasta que en la misma se formen ojos o huecos y se vea una pasta uniforme. 4. Coloque cada uno de los capacillos dentro de los moldes de aluminio, después, vierta la pasta en los moldes a la mitad de su capacidad, de lo contrario al esponjar, ésta se derramará. 5. Prenda el horno y caliente por 15 minutos a 150ºC. Mientras esto sucede, deje reposar la pasta en los moldes. 6. Pasado este tiempo, introduzca los moldes al horno, aumente la temperatura a 180ºC y deje cocer 30 minutos. 7. Para saber si las mantecadas están cocidas, introduzca un cuchillo en una de ellas, si sale limpio, ya están listas. 8. Apague el horno y deje las mantecadas en el interior para que reposen 5 minutos. Finalmente, sáquelas, déjelas enfriar y están listas para su consumo. Envasado y conservación: Desmolde las mantecadas y coloque en una panera bien tapadas. Guárdelas en un lugar limpio, fresco y seco. Caducidad: Las mantecadas elaboradas mediante esta tecnología tienen una duración de tres días. Aporte nutritivo: Las mantecadas son ricas en carbohidratos, vitaminas y proteínas, nutrientes que brindan al organismo energía y refuerzos contra enfermedades, las vitaminas son también micronutrientes que ayudan a la asimilación de los alimentos Dato interesante: El trigo llegó a México con la conquista española. A partir de ese momento, empiezan a elaborarse los primeros panes con una consistencia esponjosa, posteriormente, también con la llegada de la caña de azúcar elaboran todas las variedades de pan dulce qu e conocemos y que son una tradición en nuestro país. Beneficios: Usted puede ahorrar hasta un 30% al elaborar sus mantecadas en casa en comparación con un producto comercial, con la seguridad e higiene al consumirlos, como le gusta. Recomendaciones: En caso de utilizar moldes individuales de aluminio engrase con aceite de cocina para desmoldar fácilmente. Puede sustituir los capacillos por un molde para pastel grande el cual se engrasa y enharina, llenándolo a la mitad de su capacidad. Saliendo del horno corte en porciones individuales. Ingredientes alternativos: Puede variar el sabor agregando en lugar de la ralladura, alguno de los siguientes ingredientes: una cucharada sopera de vainilla o fruta picada en cuadros pequeños como piña, durazno o mango, o bien, una cucharada cafetera de la mermelada de su preferen cia. También puede agregar pasas, nueces o almendras, éstas se enharinan y las agrega después de cubrir el fondo del molde con pasta para a continuación añadir el resto de la pasta y sin sobrepasar la mitad del molde. | 
