| DULCE DE MANGO Rendimiento 500 g aproximadamente Tiempo de preparación 1 hora y media Ingredientes: ° 1 kg de mangos en su punto de madurez, previamente lavados ° 1/2 taza de azúcar (125 g aproximadamente) ° 1 taza de leche evaporada (240 ml) ° 1/4 de taza de miel de maíz (60 ml) Utensilios: ° cacerola con capacidad de 2 litros ° taza, de preferencia medidora ° licuadora ° pala de madera ° cuchara sopera de acero inoxidable ° hojas de polipapel o papel celofán, recortado en trozos de 10 x 10 cm ° recipiente de plástico con tapa de cierre hermético (para guardar los dulces) ° etiqueta adherible Procedimiento: 1· Retire la cáscara y el hueso del mango. Reserve la pulpa. 2. Muela 2 1/2 tazas de pulpa en la licuadora, y poco a poco añada el azúcar, la miel y la leche hasta obtener una mezcla uniforme. 3. Ponga a calentar la mezcla en la cacerola a fuego medio, y mueva constantemente con la pala para evitar que se pegue. 4. El dulce de mango estará listo cuando la mezcla se espese y al moverla se vea el fondo de la cacerola (después de 20 o 30 minutos, aproximadamente). Envasado y conservación: Una vez que el dulce esté tibio, vierta una cucharada de la mezcla en cada trozo de polipapel o de celofán, y ciérrelo torciendo los extremos. Cuando los dulces se enfríen por completo, guárdelos en el recipiente de plástico. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y la de caducidad. Mantenga el envase bien cerrado en un lugar fresco. En estas condiciones los dulces duran hasta un mes. Ingredientes alternativos: Puede sustituir la miel de maíz por miel de maple o de abeja. Recomendaciones: Los mangos que ya están en su punto de madurez son aquellos cuya cáscara es de color amarillo, sin manchas, de aroma agradable y de consistencia suave, pero firme al tacto. Si utiliza fruta a la que aún le falte madurar, los dulces tendrán un sabor agridulce; si los mangos están demasiado maduros, el dulce tardará más tiempo en espesar. El dulce de mango se puede envasar en vasitos desechables y cubrirse con papel celofán y una liga. Si emplea mangos más pulposos obtendrá un mayor rendimiento. | 
